अगर सुबह के नाश्ते में कुछ ऐसा बनाने का मन है जो स्वाद के साथ पौष्टिक भी हो, तो मल्टीग्रेन डोसा एक अच्छा विकल्प बन सकता है। अलग-अलग अनाज, दालों और मिलेट्स से तैयार होने वाला यह डोसा प्रोटीन और कई जरूरी पोषक तत्वों वाला नाश्ता हो सकता है। खास बात यह है कि इसका बैटर पहले से तैयार करके रखा जा सकता है, जिससे सुबह डोसा बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता। अगर रोज-रोज एक जैसा नाश्ता खाने से बोरियत हो गई है, तो घर पर यह हाई प्रोटीन मल्टीग्रेन डोसा ट्राई किया जा सकता है। इसे नारियल की चटनी या अपनी पसंद की चटनी के साथ परोसा जा सकता है।
मल्टीग्रेन डोसा बैटर के लिए क्या चाहिए? इस डोसे का बैटर तैयार करने के लिए 1 कप इडली राइस, आधा कप उड़द दाल, आधा कप साबुत हरी मूंग दाल, आधा कप पीली मूंग दाल और आधा कप अरहर दाल लें। इसके अलावा आधा कप राजगिरा, आधा कप नाचनी और आधा कप पोहा चाहिए। स्वाद बढ़ाने के लिए 1 छोटा चम्मच मेथी दाना, 2 हरी मिर्च और करीब 1 इंच अदरक लें। पानी जरूरत के अनुसार और नमक स्वादानुसार इस्तेमाल करें। सबसे पहले दाल और अनाज भिगोएं
सभी दालों, अनाज और मिलेट्स को अच्छी तरह साफ पानी से धो लें। इन्हें 3 से 4 बार या तब तक धोएं, जब तक पानी साफ न दिखाई देने लगे। इसके बाद इन्हें कम से कम 4 से 5 घंटे के लिए पानी में भिगोकर रखें। भिगोने का समय पूरा होने के बाद पानी निकाल दें और सभी सामग्री को एक बार फिर साफ पानी से धो लें। अब यह मिश्रण बैटर तैयार करने के लिए तैयार है। हरी मिर्च और अदरक के साथ पीसें भीगे हुए अनाज और दालों को मिक्सर ग्राइंडर में डालें। इसमें हरी मिर्च और अदरक भी मिला दें। अब बहुत थोड़ी मात्रा में पानी डालते हुए इसे बारीक पीस लें। ध्यान रखें कि एक साथ ज्यादा पानी न डालें। बैटर की कंसिस्टेंसी गाढ़ी रखनी है।
जरूरत महसूस हो तो सामग्री को थोड़ा-थोड़ा करके पीसें। तैयार मिश्रण को एक बड़े बर्तन में निकाल लें और इसे फर्मेंट होने के लिए रातभर सामान्य तापमान पर रख दें। रातभर फर्मेंट होने के बाद तैयार होगा बैटर अगली सुबह बैटर की मात्रा बढ़ी हुई और मिश्रण फर्मेंट हुआ दिखाई देगा। अब इसे हल्के हाथों से मिला लें। इसके बाद स्वाद के अनुसार नमक डालें और अच्छी तरह मिक्स करें। इस तरह मल्टीग्रेन डोसे का बैटर तैयार हो जाएगा।
अगर बैटर बच जाए तो उसे रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है। डोसा बनाते समय पूरे बैटर को बाहर निकालने के बजाय जितनी जरूरत हो, उतना ही बैटर अलग निकालें। चटनी के साथ परोसें अब तैयार बैटर से डोसा बनाकर गर्मागर्म परोसें। इसे नारियल की चटनी के साथ खाया जा सकता है। अलग-अलग दालों, अनाज और मिलेट्स के मिश्रण की वजह से यह रोज के नाश्ते में एक अलग स्वाद देने वाला विकल्प बन सकता है। इस तरह थोड़ी तैयारी के साथ घर पर ही हाई प्रोटीन मल्टीग्रेन डोसा तैयार किया जा सकता है, जो नाश्ते में स्वाद के साथ पौष्टिकता भी जोड़ता है।
